レシピ紹介「ヤム・ウンセン(春雨のスパイシーサラダ)」

サワディーカ！😄🍛

本日は、8/27、28(土、日)オープンキャンパスの調理実習体験

「簡単！手軽に本格タイ料理」より、「ヤム・ウンセン（春雨のスパイシーサラダ）」をご紹介します✨

やみつきになる人続出の、ちょっと大人な本格タイ料理😊

本校の教員でありながら、タイ料理教室の先生でもある谷澤先生のレシピを、特別にご紹介します✨手軽に揃う材料で作ることができますよ♪ぜひお試しあれ！

【先生からのコメント】

定番中の定番。春雨のサラダ、ヤム・ウンセン。サラダといっても冷やさないで生あたたかいものをいただきます。

作り方が豪快…。

たっぷりの湯に火の通りにくいものから順に入れていき、一気に茹で上げ、ドレッシングと混ぜ合わせます。

【材料と下準備】（６人分）

・緑豆春雨…80g（水に20分以上つける）

・豚ひき肉…60g　、　酒…大さじ１（合わせてぱらぱらに炒って水気をきる）

・無頭えび…12尾（殻と背ワタをとる）

・いか…60g（飾り包丁を入れ食べやすく切る）

・きくらげ…6g（戻して細切り）

・ホワイトセロリ…1/2パック（3㎝長さに切る）

・万能ねぎ…１本（2㎝長さに切る）

・干しエビ…20g（油で素揚げ）

・赤玉ねぎ…30g（薄くスライス）

・プチトマト…12個（たて半分に切る）

・ピーナッツ…大さじ１（ポリ袋に入れて砕く）

★プリッキーヌ(タイ唐辛子。無ければ普通の唐辛子)…１本

★にんにく…１片

★砂糖…小さじ２

・ナンプラー‥大さじ２

・レモン汁…大さじ２

　（★をクロック（タイの石臼。無ければ乳鉢など）でつぶし、ナンプラー、レモン汁を合わせる）

・レタス…３枚（食べやすくちぎる）

・パクチー…適量（葉をちぎる）

【作り方】

① 春雨はたっぷりの熱湯でゆでて水にさらし、ざるにあげる。

② 鍋にたっぷりの湯を沸かし、えび、いか、きくらげをゆでてザルにあげる。

③ 具の材料をドレッシングであえレタスを敷いた皿に盛りつけ、ピーナッツ、パクチーをのせる。