レシピ紹介　枝豆とポルチーニのペンネ

ポルチーニの香りと、パンチェッタとパルミジャーノのコクがマッチして

すごくおいしい一皿でした。ぜひ作ってみてください！

・ペンネ　　　　　　　　　360ｇ

・枝豆　　　　　　　　　　18個

・ポルチーニ(乾燥)　　　　12g

・パンチェッタ　　　　　　60ｇ

・エシャレット　　　　　　1個

・にんにく　　　　　　　　1/2かけ

・イタリアンパセリ　　　　6枝

・バター　　　　　　　　　10g

・オリーブオイル　　　　　大さじ2

・白ワイン　　　　　　　　30㏄

・生クリーム　　　　　　　100㏄

・牛乳　　　　　　　　　　100㏄

・塩・黒コショウ　　　　　適量

・パルミジャーノ　　　　　25ｇ

作り方

1.　枝豆は塩揉みして茹で、剥いておく。

ポルチーニは水で戻し、食べやすい大きさに切る。

パンチェッタは細長く切り、エシャレットは薄切りにする。

にんにく、イタリアンパセリの葉をみじん切りにする。

2.　お湯(1％の塩を溶かす)を沸騰させ、パスタを茹で始める。

3.　フライパンにバター、オリーブオイルをひき、にんにく、エシャレット

パンチェッタを加熱する。

3.　2に白ワインを加えてアルコールをとばし、ポルチーニと戻し汁とゆで汁

100㏄程度、生クリーム、牛乳を加え合わせる。塩・黒胡椒をふる。

4.　パスタのお湯をきり、ソースに和え、枝豆、イタリアンパセリ(約半量)と

パルミジャーノ(約半量)を混ぜ合わせる。味見し、塩が足りなければ加える。

5.　皿に盛り付け、イタリアンパセリの葉と残りのパルミジャーノを散らす。